Ante el incremento en el consumo de productos del mar en esta temporada de Cuaresma, la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) presenta en su monitoreo semanal los precios mínimos y máximos del camarón y el pulpo, ideales para prepararlos en coctel, al ajillo, o a la diabla, entre otras opciones.
El levantamiento de precios de estos productos se llevó a cabo del 9 al 13 de marzo, a través de la herramienta Quién es Quién en los Precios.
Es una proteína magra debido a que es bajo en grasas y en calorías, es rico en vitaminas B3 y B12, con un contenido importante de potasio, yodo, selenio, calcio, sodio y fósforo.
Aunque su preparación requiere una técnica especial para evitar una textura “chiclosa”, es un ingrediente sumamente versátil que se suele consumir a las brasas, al ajillo, en cocteles, empanizado, en ceviche, entre otros.
En esta ocasión se presentan los precios del pulpo entero congelado. El más bajo se ubicó en, Pescadería Gambero, en Mérida, Yucatán, a $180.00 pesos el kilo, seguido del Mercado Lucas de Gálvez, también en Mérida, a $200.00 pesos el kilo, y del Mercado del Mar Zapopan y la Central de Abasto, ambos ubicados en Guadalajara, Jalisco, a $220.00 pesos el kilo.
Por el contrario, el precio máximo se encontró en el establecimiento El Marlín Plus Pescadería y Mariscos, en Zacatecas, Zacatecas, a $430.00 pesos el kilo, y a este le siguió el Mercado República, ubicado en San Luis Potosí, San Luis Potosí, donde se ofrece en $400.00 pesos el kilo, y en la cadena de tiendas Soriana de Acapulco, Guerrero; Aguascalientes, Aguascalientes; Campeche, Campeche; Cancún, Quintana Roo, y Chihuahua, Chihuahua, a un precio de $399.00 pesos el kilo.
El monitoreo registró que el precio promedio de este alimento es de $328.21 pesos por kilo.
Es un pilar fundamental en la gastronomía mexicana por su versatilidad en caldos, ceviches, aguachiles y platillos como los camarones al mojo de ajo, a la diabla, empanizados o a la mexicana. Se consume fresco o seco.
Es bajo en calorías y grasas, y destaca por su alto aporte de proteínas de alto valor biológico. Es rico en minerales como selenio, hierro, zinc y fósforo, además de vitaminas B12 y D, ideales para el sistema inmunológico, la salud cardiovascular y cerebral.
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