El campo mexicano, las y los productores locales de Aguascalientes y la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (AGRICULTURA) celebran la Declaración de Protección de la Indicación Geográfica “Guayaba de Calvillo”.
Esta noticia se dio a conocer en el Diario Oficial de la Federación, en el que se reconoce como un bien nacional y su nombre sólo podrá usarse con autorización del Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
Para el campo mexicano y para las y los productores de Calvillo, en Aguascalientes, esta declaración no es un simple trámite, es un reconocimiento a años de trabajo, tradición y conocimiento heredado.
La Guayaba de Calvillo es pieza clave en la economía local, ya que aproximadamente el 70 por ciento de su producción se queda en el mercado nacional, donde su sabor y calidad la han convertido en favorita.
No estamos hablando de una variedad clonada o producida en serie. Se trata de la tradicionalmente conocida como “Media China”, una variedad criolla. Eso significa que no es un cultivo homogéneo, sino una población diversa de plantas que comparten características muy particulares:
Forma ovoide
Pulpa color crema
Aroma intenso
Sabor dulce con carácter
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